Bimi: Propiedades y beneficios de la Superverdura

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Tipo:Verdura (hibridación natural entre el brócoli y la col)

Nombre Científico:Brassica oleracea italica x alboglabra

Procedencia:Japón

El bimi es una verdura algo desconocida para gran parte de la población, ya que es relativamente “nueva” en el mercado occidental.

Aunque su aspecto es muy similar al brócoli no debe confundirse con este. Su sabor es más dulce y suave, más parecido a los espárragos.

Loa orígenes de este superalimento se establecen en Japón, siendo una especie resultante del cruce entre la col china y el brócoli. Se le conoce también con el nombre de broccolini en Europa y asparation en Japón. Aunque en la actualidad se ha dado inicio a su comercialización, fue en el año 1993 cuando se dio este cruce por primera vez, a manos de Sakata Seed Company.

Un año más tarde se vendió por primera vez, extendiéndose posteriormente a otros países como Estados Unidos y algunos países de Europa.

En la actualidad siguen dándose cruces con esta misma combinación, buscando crear variedades, como es el caso del bimi dulce.

Es un alimento 100% comestible, que se ha dado a conocer como una superverdura por su alto valor nutritivo y propiedades beneficiosas para la salud.

Composición nutricional del bimi

Es un alimento muy nutritivo, lleno de vitaminas, minerales, fibra, y bioactivos.  Ha sido estudiado por su contenido en compuestos de tipo fenólicos, carotenoides y glucosinolatos, además de su valor en macronutrientes.

Contiene un mayor valor de ácido fólico, vitamina C, zinc y antioxidantes que el brócoli tradicional, las espinadas y la col rizada.  También se compone de vitamina B6 y E y minerales como el magnesio, hierro, zinc, cobre, manganeso, calcio y hierro.

Además su contenido en glucosinolatos le confiere una propiedad anticancerígena, que en conjunto con la sinigrina favorece la apoptosis de células cancerígenas.

Cultivo del bimi

Hoy en día el bimi es cultivado en Europa, a lo largo de España y Reino Unido. Se planta en condiciones similares al brócoli, con las mismas exigencias a nivel agronómicas. Su proceso de recolección es regular, de pocos floretes cada 3 días.

Luego de su recolección son pasados por un proceso en frío, para mantener la temperatura óptima y que sus propiedades nutritivas sean mejor aprovechadas.  

Usos del bimi

Este vegetal híbrido es ligeramente más dulce, lo que lo hace más gustoso para muchas personas. Su uso, como era de esperarse, puede ser el mismo que el brócoli, pero con un sabor más agradable y nutritivo. Además, puede consumirse en su totalidad desde el tallo hasta el brote.

Puede consumirse crudo o cocido, aunque los expertos en la cocina recomiendan pasarlo por agua hirviendo brevemente y luego aderezar con aceite de oliva, pimienta y limón para potenciar el sabor.

Puede incluirse en casi cualquier platillo, acompañando carnes, pescados, y por supuesto en deliciosas ensaladas.

Recetas con bimi

Es un alimento sumamente versátil que se adapta a cualquier plato, a continuación, se podrán detallar algunas recetas que resultan muy atractivas.

  • Quinoa roja con bimi

Para su elaboración, se harán uso de los siguientes ingredientes:

    • 100g de bimi
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal y pimienta
    • 1 diente de ajo
    • 100g de champiñones
    • 150 g de quinoa roja
    • Cayena molida
    • Media cebolla roja

Su preparación no tiene mayor complicación. Se empieza lavando bien la quinoa, mientras se sofríe el diente de ajo en una olla con un poco de aceite. Posteriormente se añade la quinoa y el doble de agua a fuego medio hasta que ablande el grano, una técnica de cocción similar al arroz.

Se cocina la cebolla en otro sartén un par de minutos, añadiendo champiñones pequeños, se salpimenta y se deja cocinar hasta que estén en su punto.

Por último, se corta el bimi en trozos pequeños y se añade a los champiñones ya cocinados. Pasado 3 minutos se añade la quinoa, y para los que quieran darle un toque picante, media cucharada de cayena molida es ideal.

  • Otros platos populares

Lo anterior fue tan solo un ejemplo de una deliciosa receta, hay muchos platos dignos de degustar, entre estos la tosta con bimi, salteado con tofu y anacardos, bimi-magdalenas con ensalada, en tempura con romescu, etc.

Propiedades y Contraindicaciones del Bimi

Las propiedades y beneficios del bimi para la salud son abundantes.

Múltiples estudios científicos han comprobado propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y antioxidantes. Siendo de gran ayuda para prevenir enfermedades de todo tipo. Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas.

Beneficios puntuales

  • Produce la muerte de células tumorales, por lo que previene la aparición de diferentes tipos de cáncer.  Por ejemplo, un primer estudio habla al respecto del efecto inducido por las semillas de broccolini sobre el cáncer de colon.  Un segundo estudio se basa en los efectos inhibidores en células cancerígenas humanas.
  • Ayuda a prevenir y controlar enfermedades metabólicas como la obesidad.
  • Tiene un aporte energético reducido y un alto contenido en fibra, siendo un alimento útil para aumentar la densidad nutricional sin incrementar las calorías en exceso.
  • Refuerza el sistema inmunológico, gracias a su contenido en prebióticos y vitamina C. Además, sus propiedades antibacterianas ayuda prevenir infecciones.

El bimi es considerado por muchos como un “súper vegetal” debido al alto contenido de nutrientes esenciales, vitaminas y enormes beneficios que puede aportar a la salud de quien lo consuma. Los nutricionistas recomiendan muchísimo su incorporación a la dieta si se quiere bajar de peso.

Asimismo, en gastronomía es muy preciado gracias a su sabor, similar al del brócoli y su textura, parecida a la del espárrago. Si lo que se busca es comer sano y perder peso rápidamente se deben ingerir altas cantidades de hortalizas, entre las cuales es muy recomendado el Bimi.

En gran parte del mundo ya se consume con mucha asiduidad y constantemente se crean nuevas recetas para su preparación.

Propiedades del Bimi

Diversos estudios en todo el mundo confirman que este “súper vegetal” tiene propiedades únicas que pueden aportar enormes beneficios a la salud, entre las cuales se pueden mencionar las siguientes:

  • Contiene enormes cantidades de sustancias anticancerígenas

Esta legumbre es capaz de ayudar a la prevención del cáncer gracias a los glucosinatos, un elemento que ayuda a combatirlo. Así mismo, contiene sinigrina, flavonoides e isotiocianatos, los cuales son elementos que ayudan a eliminar células cancerosas de todo tipo.

Es considerado un súper alimento anticancerígeno gracias a todas estas bondades.

  • Puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas

Al ser una verdura (las cuales en su inmensa mayoría contienen muy bajo contenido de grasas y proteínas), el bimi es un alimento sano que puede consumirse en grandes cantidades sin que esto afecte negativamente al corazón.

El enorme contenido de antioxidantes que posee en su composición es beneficiosa para la prevención de todo tipo de dolencias cardíacas. De igual manera, se ha determinado que puede ayudar a nuestra vista y previene todo tipo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer, la esclerosis lateral amiotrófica o los accidentes cerebrovasculares.

  • Es antioxidante y posee propiedades desinflamatorias

Los antioxidantes que posee son más variados y superiores a los que contiene el brócoli, lo cual ayuda a prevenir enfermedades degenerativas de todo tipo.

Es importante recordar que los antioxidantes son un conjunto de moléculas que previenen la degeneración de otras moléculas propensas a ello. Gracias a sus condiciones desinflamatorias, es ideal para consumir en caso de sufrir dolencias musculares.

  • Posee alto contenido de Calcio y vitamina C

El Bimi contiene mucha más vitamina C que cítricos  como la naranja o las toronjas. En él abundan otros nutrientes y minerales como el hierro, el magnesio, el cobre y el Zinc. Ingerir unos cuantos tallos de Bimi al día equivale a beberse un vaso de leche cada mañana, ya que contiene enormes cantidades de Calcio, el cual es beneficioso para los huesos y ayuda a prevenir enfermedades como la artritis o la osteoporosis.

Su condición híbrida le permite incorporar algunas de las vitaminas y minerales del brócoli y la col china; plantas de las que desciende de forma natural.

  • Es ideal para perder peso

El Bimi es rico en fibra y posee escasos carbohidratos o grasas (fundamentales en el aumento de peso de las personas) lo que lo hace ideal para la pérdida progresiva de peso. Consumiéndolo constantemente se potencia el consumo de nutrientes sanos para el cuerpo sin aumentar la ingesta de calorías.

Por todas estas propiedades el bimi se perfila como el alimento del futuro ya que es más rico que el brócoli, posee nutrientes más asimilables por el cuerpo humano que otras verduras de su tipo y es sumamente versátil en la cocina. A continuación, se presentan algunos ejemplos.

  • Posee altos contenidos de Omega 3

El Bimi contiene Omega 3, un ácido graso que aumenta el tiempo de coagulación de la sangre, lo que ayuda a reducir todo tipo de enfermedades cardíacas. Este ácido graso también beneficia al cerebro y algunos estudios afirman que puede ayudar sustancialmente al bebé si se consume durante la gestación.

  • Es antiinflamatorio y ayuda a combatir  las bacterias

Este poderoso  híbrido del brócoli tiene cualidades antiinflamatorias y ayuda a prevenir la proliferación de bacterias nocivas para el cuerpo humano. Su alto contenido de flavonoides ayudan a prevenir tumores y previenen la inflamación de los músculos.

La enorme cantidad de prebióticos que contiene el Bimi ayuda de forma muy positiva a la flora intestinal alimentándola. Es bien sabido que la flora intestinal o bacteriana ayuda a la eliminación de todo tipo de microorganismos nocivos para el cuerpo.  

  • Tiene propiedades diuréticas

Otro de los grandes beneficios del bimi son sus cualidades diuréticas. Consumirlo propicia la eliminación de líquidos a través de la orina y el sudor, liberando de esta forma al cuerpo de todo tipo de toxinas que se acumulan cuando se retiene líquidos.  Además de ello, su alto contenido en fibra ayuda a mejorar la digestión.

  • Aumenta las defensas del cuerpo

La alta dosis de vitaminas que lo componen ayuda positivamente a aumentar las defensas corporales. Esto quiere decir que el bimi fortalece al sistema inmunológico y le ayuda a prevenir todo tipo de patologías que causan algunos microbios, bacterias y virus.

  • Es rico en Hierro

El bimi tiene muchos minerales beneficiosos para el cuerpo humano, especialmente hierro. Este mineral proporciona energía, vitalidad y ayuda a prevenir enfermedades como la anemia, el cansancio y el estrés.

Contraindicaciones del Bimi

Los beneficios que contiene el bimi para el consumo humano son incontables, sin embargo, hay algunas consideraciones que deben tomarse en cuenta a la hora de comerlo y son las siguientes:

  • Mal Aliento y olores corporales

El Bimi puede causar mal aliento y olores desagradables en una persona. Esto se debe a la gran cantidad de compuestos del azufre que contiene. Dichos compuestos son expulsados del cuerpo de manera natural a través los intestinos y los pulmones, o bien a través de las glándulas sudoríparas y la saliva.

  • Malestar abdominal

Como el brócoli o la coliflor, el bimi puede causar eructos, flatulencias y malestar abdominal. Esto se debe a las bacterias de la flora intestinal, las cuales actúan sobre la fibra que no se digiere en el colon, produciendo gases como el metano y el dióxido de carbono. Es importante tener cuidado con el consumo exagerado de este vegetal.

  • Bociógenos

El Bimi tiene un alto contenido de bociógenos. Estos se encuentran especialmente en las brássicas, familia a la que pertenece esta verdura. Junto a ella, el coliflor, el brócoli, la col de Bruselas son algunos de los ejemplos más conocidos de esta familia.

Los bociógenos son sustancias naturales que impiden la absorción de yodo o sales minerales y de consumirse en grandes cantidades pueden causar el agrandamiento de las glándulas tiroideas.  Esto se puede acrecentar si el individuo consume poca sal.

  • Toxinas

Es importante tener en cuenta que las verduras producen ciertas sustancias químicas que les son nocivas a los seres humanos si estas se consumen en exceso y por extendidos periodos de tiempo. Es importante lavar correctamente las hortalizas a la hora de su consumo debido a la gran cantidad de bacterias que pueden contener.

Si no se lavan bien algunas bacterias como la salmonella y algunos parásitos pueden alojarse en el cuerpo y causar algunas enfermedades.

Referencias